這篇食記是記錄位於陽金公路"天籟"社區內的名流湯村
記得上次有關名流食記是位於 新店燕子湖邊的"名流水岸"
兩家都是同一老闆經營, 標榜養生健康哲學為主的日式懷石料理
陽明山這間名流湯村則多了SPA、泡湯住宿的服務



因為祭祖  親人們齊聚來到金山好山好水的地方
功德圓滿後  有親人提議至"名流湯村"用餐  
由於是臨時的家族聚餐 Emily沒帶相機@@
就簡單的用"手機"拍攝  還請看倌們多包涵啊~   





環境


門牌就是「名流路60號」好吉祥富貴的地址呢
來這裡要稍微找一下  當初是以隱密私人招待所為出發點開設的
 




簡潔富有禪味的日式庭院





用餐座位


我們沒預約 是吃下午1:30那一輪的時段
客人只剩下我們這一行11人 和另一桌小情侶
(入室內必須要脫鞋 依循日式和風作法)





消費說明


來名流湯村可以用餐、泡湯、作spa、住宿等
所以價目表寫得琳瑯滿目一堆的






大夥兒們最主要是來用午餐的


人多買「品饌餐券」扺用較划算  共花費約一萬四左右
還包含一些SPA、泡湯券等





11人份的餐點內容包括:


名品雅饌800  和 臻品雅饌1600  各四份  /  兒童餐和水月素饌共三份


因為大家都是混合分食著吃  也搞不太清楚名品、臻品菜色內容
但是臻品的定價較貴,碗盤份量都比較大就是了^^"













因為店家沒給菜單  完全是遵照師傅手工料理
所以有些餐點沒菜名  而有標名的則是參照官網介紹來的^^




手造花生豆腐



冰冰涼涼入口軟嫩的豆腐多了份花生香味
那小紅果好像是生的"無花菓"
吃起來和一般作成乾果的無花菓口感完全不同
酸甜酸甜 不難吃但也談不上特別美味:P






這道"前菜"是用果凍作法內包裹著許多蔬果
底部還有兩片原以為是山藥  結果是"蘋果"肉片
口味清淡  沾上特調的醬汁挺爽口的~






由珊瑚草、鮮蝦、墨魚等涼拌而成的開胃菜
原本新鮮食材再淋上海鮮醬汁調配後更加開胃好吃!






和風蔬果沙拉







每人一份 超鮮甜的半顆"綠竹荀"
是目前現令的美味食材 
配上"黑白味僧醬和白芝麻" 
簡單又好吃的一道菜 (感覺半邊不夠吃呢  好想吃整隻喔)







冰心上選刺身


內容有新鮮的鮪魚、鮭魚、旗魚、章魚、及花枝拌蝦卵
搭配日本進口紫蘇葉,撕成小碎片搭配生魚片食用有殺菌效果
現磨阿里山山葵(芥末)與一般市面上不同
店家建議生魚片從白肉開始食用,味道才有漸層的感覺











玫瑰花果醋



以青蘋果為底基醋,加入保加利亞玫瑰,
顏色以洛神花提煉,完全採手工釀製,
飲用後可中和酸鹼、消除疲勞、養顏美容,
並可去除口中生魚片的魚肉味與芥茉味,
讓下一道五行蔬菜鍋味道更鮮明的呈現,建議小口品嚐。



(之前曾在新店的名流水岸驚豔過  還買了兩瓶回家慢慢喝
但不知為什麼 這次喝就感覺還好  可能是放在冰堆的口感和小杯內的有差吧) 







五行蔬菜鍋



湯底以5種有機蔬菜及老母雞燉煮12小時熬製而成,
搭配日式冬粉、日式烤麻薯、日本南瓜、日本炸山藥、
牛番茄、魚包蛋、手工百頁豆腐、青江菜、柳松菇.



搭配"松坂豬肉"於鍋內輕涮幾下  直接吃原味就很鮮甜
店家沒提供沾醬之類的調味醬 
目的是希望客人吃到食物原有的鮮甜


(這麼養生吃法  親人笑說是這陣子吃到最多蔬菜的一餐XD)



松坂豬肉









另一海帶、柳松菇等為湯底的火鍋
最主要是要利用鍋子上方的蒸氣
來料理珍貴食材"鮑魚"







"冷凍鮑魚"先上呈給客人觀看




鮑魚經處理切成薄片後 
利用鍋子加熱後的"上方的蒸氣"蒸熟




(店家提議鮑魚吃原味不沾醬 ,但是原先吃第一片時覺得肉質軟Q但帶有腥味
我們直接於湯鍋中涮兩下,再沾點芥末醬才覺得好吃極了,
原因就出在我們那台瓦斯爐不熱壞掉了XD
之前吃的原來是半生不熟的刺身鮑魚啦~噗~真是烏龍耶 )






鮮嫩香草雞排佐地瓜泥


吃那麼多清淡養生食材,來點重鹹的調和一下
所有料理中就屬這道調味"最重" 不過還蠻好吃的:P







玩"骰子"嗎? 噗~(大誤XD)






生干貝(大塊的那種)





原來是陶甕內有一高溫石板燒
將鮮美干貝放於錫箔紙上燒烤
等時間到了服務員會幫客人切割分食
(照片只照到兩小塊  因為太美味了一下子就被人先吃掉囉XD)







彩蔬軟殼蟹


日本軟殼蟹每兩年會換殼一次,
這時蟹殼最軟,最適合酥炸後享用,
將酥炸後的軟殼蟹包上生蘿蔓生菜、雙色彩椒,
口感香Q,清爽香甜,是店家的推薦菜色之一。








櫻花蝦蒸飯


除了有好吃的櫻花蝦外
還有烤過鮭魚除魚刺,再烤過成鮭魚鬆拌飯
跟日式醬蘿蔔.青豆仁配菜
一掀開蓋子味道很香,就是胃容量不夠大已吃不太下了
(懷石料理通常飯品最後才上桌  因為"飯"也是菜色之一不是當配飯角色)






還有一道很香的麻油之類的"炸雞塊"
原本應該是羊貴妃頂級羊肩排 
但是那天似乎牛羊肉品不足 所以被取代了.....






餐後小品 - 幸福番茄



是主廚精雕小品   酸甜好滋味
那剝皮蕃茄第一次在名流水岸吃時就愛上了
這次的比較小一顆  然後少了一顆梅子啦




上圖右邊那杯是「德國有機花草茶」


一罐500元 買二送一/  味道清香類似菊花茶








兒童套餐



是我手機沒拍好  不然其實美味樣連我們大人都想吃一口呢
有炸雞塊、櫻花蝦蒸飯、茶碗蒸、大明蝦、海帶芽湯等






千元的"素食套餐"


因為老媽坐得較遠  加上用手機拍照
處理較不靈活只拍了兩張:P
聽老媽說吃得很滿意  菜色很精緻







名流系列的創作懷石料理走得是日式風格之養生精緻飲食
以休閒為目的,環境皆位於幽雅清靜的風景區(燕子湖、陽明山)


有興趣請參考之前寫過的食記:
☆ 台北新店.名流水岸~手工私房醋





名 流 湯 村 創 作 懷 石 館

地址:新北市金山鄉名流路60號(天籟社區內) 
營業時間: 用餐及泡湯08:00至23:00  住宿24hr   
TEL:(02)2408-0776














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emilysha 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • como.com.tw
  • 看起來好精緻豐盛的樣子
    不知道
    實際吃起來口味如何呢
    期待您後續的食記補述^_^
  • 不好意思 這篇編寫得很慢^^"
    已經補上食記內容了
    個人覺得去名流湯村要連同泡湯較值得
    只享用美食的話 跑上山有點太遠了
    謝謝como這麼熱心的賞文喔~^^

    emilysha 於 2011/07/16 20:49 回覆

  • jok0124
  • 精緻的料理
    只有照片
    卻讓人
    看的想品嘗ㄋ
    冠頭 推一
  • 冠頭也喜歡日式美食嗎?
    覺得夏天很適合吃日本料理呢~^^
    謝謝冠頭

    emilysha 於 2011/07/16 20:51 回覆

  • chihhan215
  • 看起來就是好吃啦..
    不過..真的不便宜呢...
    真希望有機會也能來這裡好好品嚐呢..

    芷涵推推^^~
  • 多一點人買餐券是還可以啦
    不過懷石料理都比較精緻高貴
    真的不能太常吃呀~^^

    emilysha 於 2011/07/16 20:53 回覆

  • ii135
  • 推3
    名流水岸我有吃過,
    很不錯呢~
    這家餐點肯定也有一定水準,
    再透過EMILY文字,
    一定更吸引人~
  • 謝謝lilian~^^
    名流的餐點都蠻精緻好吃的
    這家較遠一點 是臨時提議去吃的
    菜色雖多 但吃完沒什麼負擔蠻好的~

    emilysha 於 2011/07/16 21:24 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推四
    生活偶爾的品質一定要好好犒賞自己
    不過
    那價格真的有點小貴ㄟ
  • 是真的蠻貴的
    我們是人多買餐券較划算點
    但真的不能太常吃呀~^^

    emilysha 於 2011/07/16 21:25 回覆

  • zentalking
  • 台灣的食府很注重擺盤的美感
    做得像藝術品般的精緻
    菜的命名又富有詩意
    很喜歡^^

    推~
  • 好像是這樣
    很多廚師很專精於把食材作成藝品
    有時客人看了都捨不得吃下呢~^^

    emilysha 於 2011/07/18 13:53 回覆

  • masaharuwu
  • 推推
    哈哈~~好巧喔~~我這兩天還在翻之前去名流水岸的照片
    想說是不是該來寫個文章說(食記也拖太久XDDD)
    看來他們今年有換菜色耶!!!!XD
    感覺一樣好好吃喔!!!
    冷凍鮑魚超酷的
    放在蒸籠裡~~怎麼覺得好像餃子~~哈哈XD
  • 真的拖很久耶~呵
    這樣可能都忘了吃下的感覺xd
    想想我也好多這樣的食記
    現在都挑比較想寫的先寫 噗
    那餃子還真是不錯吃 就是貴了點 哈

    emilysha 於 2011/07/19 16:23 回覆

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